■10周年記念 夢吟香 特集

10周年記念 夢吟香 特集

 

 

愛知県産米100%使用

「金鯱 夢吟香」「初夢桜 夢吟香」

地元のお米でつくりました。



創業時の想いを改たに、愛知県を代表する酒蔵に


《地産地消の新酒質:夢吟香への想い》

 

私たち盛田金しゃち酒造は、創業以来、名古屋城のシンボルである「金鯱」ブランドをご提供しながら、愛知県を代表する酒蔵になることを目指し、また当初より酒造好適米には、最優良品種『山田錦』を使用した製品造りにこだわって参りました。

 

日本酒業界を俯瞰して見てみますと、1973年を境に日本酒の課税移出数量は減少に傾き長い低迷期が続きましたが、近年では日本酒の多様化や2013年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで世界中から注目を浴びるようになり、輸出需要が拡大し日本酒業界に追い風が吹いている、そんな雰囲気を感じております。

 

このような過渡期にあたり、私たち盛田金しゃち酒造は、今一度日本酒造りの原点に立ち返り、お客様に美味しい商品をお届けすることは勿論のこと、日本酒造りが地元を元気づけることに少しでも貢献できるのではないかと思いました。

それは、原料を供給して下さる農家の方と共存共栄できるということ、地域性をより大切にした商品を多くの方にお届けすることによって、愛知を、名古屋を、そして地元亀崎を全国そして世界の方に知っていただけるのではないかと、独りよがりにも思われるかもしれませんが、弊社の進むべき新たな道が見えてきたような気がいたします。

 

愛知県では「夢吟香」という愛知県で生まれた酒造好適米がございます。

私たち金しゃち酒造は、このお米を使用した商品を大事に醸し、多くの方に手にとってもらえるよう精進して参ります。


《愛知県産酒造好適米"夢吟香"とは

 

『夢吟香』は山田錦と若水(愛知県奨励品種)を掛け合わせ高精白も可能な品種として開発された期待のお米です。

これまで「山田錦」にこだわり酒を造ってきたからこそ、山田錦の系統の「夢吟香」についても今年初めて取り組んだコメにもかかわらず、その良さを最大限引き出しています。


「金鯱 夢吟香 純米」の特徴 ~香り豊かで淡麗な酒~

 

愛知県産酒造米「夢吟香」を65%精米し醸した純米酒です。

丁寧で繊細な仕込みによりコメを溶かしすぎることなく、きれいな味わいながら夢吟香本来のコメの旨味を最大限引き出しました。常温、または燗でまろやかで、広がりのある味わいをお楽しみいただけます。

味わい

純米酒らしいしっとりとした味わいで米の旨味を引き出しつつ、雑味の無い酒に仕上げました。常温で夢吟香の米の旨味をお楽しみいただけます。

また燗していただくとふくらみのある味わいの後のキレのよさをご堪能いただけます。

 香り 穏やか
合わせる料理 エビフライ、味噌煮込み
容量 720ml/1.8L
スペック 純米酒
原料 掛米:愛知県産"夢吟香" 麹米:愛知県産米”夢吟香"


「初夢桜 夢吟香 純米吟醸酒」の特徴

 

地元、愛知県知多半島の地酒として永く親しまれている「初夢桜」、酒米も60%精米した地元産の酒造好適米「夢吟香」を全量使用しています。穏やかな吟醸香、まろやかで優しい味わいは「夢吟香」の特徴を杜氏の技術により最大限引き出したお酒です。冷酒または常温で、バランスの取れた味わいは料理を引き立てながらも、しっとりとした余韻を楽しめます。

味わい 夢吟香の米の旨味を十分に引き出しながらも、くどさがなくキレの良い純米吟醸酒です。冷酒から燗まで料理に合わせてお楽しみいただけます。
 香り 吟醸香は穏やか
合わせる料理 冷酒:刺身、冷奴  燗酒:煮物、煮魚(やや味の濃いもの)
容量 720ml/1.8L
スペック 純米吟醸酒
原料 掛米:愛知県産"夢吟香" 麹米:愛知県産米”夢吟香"